生物发酵罐由传动系统、外夹套、内筒体、加热、灭菌、冷却系统、喷淋装置等几部分组成。机械传动系统：设备用户可根据产品工艺特点任意选择搅拌转速。
 

　　生物发酵罐：固态发酵是指没有或几乎没有自由水存在下，在有一定湿度的水下溶性固态基质中，用一种或多种微生物的一个生物反应过程。从生物反应过程中的本质考虑，固态发酵是以气相为连续相的生物反应过程。固体发酵具有操作简便、能耗低、发酵过程容易控制、对无菌要求相对较低、不易发生大面积的污染等优点。真菌是固体发酵普遍被使用的微生物，因其菌丝如同植物的根能在固态表面生长，并渗透到基质内，产生多样的胞外酵素能力，比起其他单细胞的细菌及酵母菌，更适合固体发酵的环境。
 

　　生物发酵罐的工作原理：微生物生长在潮湿不溶于水的基质进行发酵，在固体发酵过程中不含任何自由水，随着微生物产出的自由水的增加，固体发酵范围延伸至黏稠发酵以及固体颗粒悬浮发酵。可以认为每个细胞之间的生长环境未必相同。为提高培养效率，生物发酵罐采用增大表面积的办法。实验室内一般采用试管斜面、培养皿、三角瓶、克氏瓶等培养，工厂大多采用曲盘、帘子以及通风制曲池等，特别是在霉菌的培养中，目前仍采用固体培养法制曲。由于选取农副产品如麸皮等作原料，价格低廉，其颗粒表面积大，疏松通气，原料易大量获得，因此，酿酒行业用得很普遍。但是，由于大规模表面培养技术仍有很多困难，在发酵生产上，能用液体表面培养的，大多采用液体深层培养法来代替。
 

　　加热、灭菌、冷却系统：加热冷却可通过外夹套，罐内之外螺旋片，空心搅拌轴进行冷却加热，且冷却加热效果好，冷却降温时间短，高温灭菌过程中加热蒸汽不直接接触发酵载体，从而使发酵物料在罐内保持理想的湿度，在罐体中部装有温湿度计，可随时掌握罐内发酵物料的温度、湿度情况。罐体下部两侧装有无菌空气进口，空气通过螺旋片纵向、径向的运动轨迹使空气均匀分布于罐体底部，使物料与无菌空气均匀接触，充分混合。生物发酵罐罐顶装有喷淋接种装置，既可接种也可在发酵过程中及时调节固体物料湿度。
 

　　生物发酵罐的特性：培养基单纯，例如谷物类、小麦麸、小麦草、大宗谷物或农产品等均可被使用，发酵原料成本较经济。基质前处理较液体发酵少，例如简单加水使基质潮湿，或简单磨破基质增加接触面积即可，不需特殊机具，一般家庭即可进行步骤。