在生活中，常常见到各种发酵食品，如酸奶、奶酪、豆干、豆豉、醋、酱油、米酒、酒水等等，其通过微生物利用自身的酶分解有机物形成发，适量吃一些发酵食物，能够促进身体的吸收和肠胃的吸收。不过，发酵类食品对温度、时间以及卫生条件等要求很高，专业的
全自动发酵罐能够解决传统发酵带来的外部细菌、杂菌带来的污染问题。那么，一起来看看全自动发酵罐的应用以及与其相关的问题有哪些吧！
全自动发酵罐的清洗是非常重要的，但是很多人不太会，不但没有清洗干净，反而可能导致更恶劣的后果。
1、发酵过程会产生大量的蛋白质、酒花树脂、多糖、酵母等有机物和草酸钙、硫酸盐等无机物，在发酵罐清空后，有机物和无机物污物附着在罐壁上，呈黄褐色。酒石数量多时，表面呈现白色，如同盐碱地表皮一样，无机物与有机物相互交织在一起。
清洗时使用火碱，只是对去除有机物有作用，清洗温度达到80℃以上，才会有较好的清洗效果。
清洗时采用单一的硝酸进行清洗，只是对无机物有一定效果，对有机物几乎无效。而发酵罐壁所结污物为无机物和有机物的混合物，使用单一清洗剂清洗困难。因此，有的啤酒厂每年都会对发酵罐进行一次大清洗，*清刷发酵罐。
2、全自动发酵罐壁T541防腐层部分损坏，经修补后，表面光洁度明显下降，造成罐壁污物清洗困难。
3、洗罐器或洗球的磨损或堵塞，导致部分发酵罐清洗不*，污物积累较多。
诸多因素会致使全自动发酵罐经过几年的使用后，会产生很多脏物质，比如罐壁积累了一定量的污物，使用常规清洗工艺难以*清除。故每4至5年，可利用生产淡季对发酵罐进行深度清洗。
