冻干保护剂之脱脂奶粉

脱脂奶粉是一种高分子复合保护剂, 不论是单独使用还是与其他保护剂混合使用, 均有较好的保护效果 。因为在冷冻干燥时 ,乳清蛋白能在菌体外形成蛋白膜 ,对细胞加以保护, 并可固定冻干酶类 , 且脱脂奶粉中其它成分也可提高菌体的冷冻干燥存活率, 为冻干物提供轻而多孔的结构 ,增强菌粉的复水性。保护剂是如何制备的呢？预先把海藻糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糊精、D-山梨醇 、甘油 、谷氨酸钠 、VC、脱脂奶粉 、硫酸锰分别取出一定量溶解于无菌水中, 再置于带塞玻璃瓶内灭菌 30 min。保护剂溶液用量为原发酵液 10%。保护剂的浓度增加，提高了细胞存活率，但到一定浓度后 ,随着保护剂质量浓度的增加反而降低。其原因是由于高浓度的保护剂加速细胞内的蛋白质聚合, 形成较强玻璃化结构 ,反而不利于细胞的超低温保存,复水效果不好。脱脂奶粉质量浓度为10%,海藻糖质量浓度为 5%, D-山梨醇质量浓度为 10%。脱脂奶粉在冻干配液中的作用:1.冻干过程中起到均质作用。2.对细胞及大分子有保护作用（防止聚集）。3.耐高温。4.Tc温度高。冻干样品工艺优化:对药品、诊断试剂、蛋白、多肽、酶、抗体、抗原等进行冻干工艺优化，包括保护剂筛选、冻干曲线优化、冻干稳定性测试、冻干生产工艺设计等。